viernes, 28 de marzo de 2014

TARTA SPIDERMAN CELIACO (sin gluten)



Esta tarta es muy especial ya que esta hecha totalmente sin gluten, Marisa confió en mí para encargarme la tarta de su hijo Luca para su 4 cumpleaños. Como ya he comentado en otras ocasiones yo soy intolerante a la proteína de la leche y lactosa, además de que en mi familia hay muchas alergias, así que estoy totalmente sensibilizada con este tema y se lo difícil que es encontrar productos que sean buenos, de calidad, que estén ricos de comer y que no te saquen un ojo de la cara por ellos, por eso llevo años realizando todo tipo de recetas para alérgicos, buscando que a pesar de ello disfruten de un bizcocho o una tarta como dios manda.



Nos pusimos manos a la obra y decidimos adaptar mi bizcocho buttermilk de chocolate, ya que al llevar menos harina que otros me iba a resultar más fácil, sustituí la harina de trigo por harina de arroz y maizena , utilizando levadura de la marca hacendado que esta libre de trazas de trigo. Si intentáis hacer un bizcocho para alguien alérgico tened mucho cuidado de que este todo muy limpio, y leer absolutamente todos los productos que utilices para que no lleve trazas de ningún tipo.


Como se puede ver en la foto quedo un bizcocho superjugoso, al contrario que todos los bizcochos sin gluten que siempre se quedan algo sequillos, os puedo asegurar que estaba de muerte, le puse almíbar de chocolate y lo rellene con nata ambiante.


Y el fondant para la decoración de la marca SODIFER que también es sin gluten.


Marisa me dijo que fué un éxito tanto para Luca como para los demás invitados, tuve la suerte de ver la carita de él cuando la vio por primera vez y una vez más con los pelos de punta ¡¡¡¡ cada día me gusta más lo que hago !!!!!!






martes, 25 de marzo de 2014

TARTA SELVA NEGRA CON DULCE DE LECHE






El nombre deriva del alemán ‘Schwarzwälderkirschotorte’ que significa Tarta Selva Negra con cerezas. 
El origen de esta tarta se ubica en el siglo XVI cuando el chocolate ya se había asentado en Europa, y en la zona llamada Foresta Negra en alemán Der Schwarzwald situada en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio de una región conocida por sus cerezas algo agrias de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble, transparente. La combinación de la cereza, el kirsch, el chantilly y el chocolate hace de esta tarta una tentación.
En esta ocasión la única diferencia con la original es que en utilice chantilly de dulce leche, pero si queréis hacer la original solo tenéis que utilizar chantilly normal.

Para el bizcocho:
- 100 gr. de harina de repostería
- 40 gr. de cacao puro en polvo
- 1/2 sobre de levadura química
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 pellizco de sal
- 3 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 40 gr. de kirsch o licor de cerezas
 Para el relleno:
- 250 gr. cerezas en almíbar
- 600 gr. de nata ambiante (puedes utilizar nata para montar y añadirle 100 gr de azúcar glass)
- 6 cucharadas de dulce de leche.
Para el almíbar:
- 100 gr. de agua
- 40 gr. de licor de cerezas
- 120 gr. de azúcar
 Para la decoración:
- virutas de chocolate
  • Preparación con thermomix pero se puede preparar igualmente con batidora de varillas:
1.-  Bizcocho: 
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de 20 cm. de diámetro con un poco de mantequilla o spray dubor que os lo recomiendo totalmente.  Reservamos.
En el vaso, bien seco, echamos la harina, el cacao, la levadura, el azúcar avainillado y la sal. Pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Vertemos en un bol y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2. Seguidamente, volvemos a programar 4 minutos más, a velocidad 3, sin temperatura.
Mientras, calentamos unos segundos la mantequilla en el microondas para que está blandita.
Añadimos la mantequilla al vaso, junto con la mezcla de harina, cacao, … reservada en el bol. Mezclamos durante 6 segundos, a velocidad 1Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo todo con ayuda de la espátula, mediante movimientos envolventes.
Añadimos el licor y mezclamos con cuidado, igual que en el paso anterior.
Vertemos esta mezcla en el molde reservado y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º. Antes de sacarlo, lo pinchamos con un palillo para comprobar que ya está hecho (si el palillo sale limpio es que ya está). Como siempre comentamos, el tiempo de horneado depende del horno.
2.-  Almíbar: 
Mientras se hornea el bizcocho podemos ir haciendo el almíbar, se ponen todos los ingredientes en un cazo y lo dejas hervir durante unos minutos par que se evapore el alcohol  y dejar enfriar 
3.-  Relleno:
Si utilizas nata para montar : 
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata. Programamos a velocidad 3½, sin tiempo y siempre mirando por el bocal hasta que esté montada.
Añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula, con mucho cuidado.
Para Chantilly de dulce de leche
colocamos las mariposas en las cuchillas y echamos la nata ambiante con el dulce de leche y a velocidad 4 hasta que este totalmente montada.
4.-  Montaje:
Escurrimos las cerezas en almíbar sobre papel de cocina y las cortamos por la mitad (también se pueden poner enteras). 
Una vez frío el bizcocho, lo partimos en tres capas y calamos la base con un poco del almíbar (ya frío)
Cubrimos toda la superficie con nata montada  o chantilly y colocamos las cerezas escurridas y cortadas, encima de la nata.

Colocamos la otra capa, y repetimos lo anterior. Colocamos la ultima capa pincelamos de almíbar y cubrimos toda la superficie con nata montada o chantilly y la alisamos. Y ya decoráis como más os guste. 
Como veis yo la deje lisita por los lados hice unos rosetones alredor y en el centro virutas de chocolate caseras ( en breve os subiré un tutorial de como hacerlas)


lunes, 17 de marzo de 2014

TARTA PEPPA PIG CON FLORES


Que tendrá esta muñequita que le gusta tanto a los niños ??? La verdad es que es increíble ver como se quedan embobados con sus capítulos, de hecho estos son los únicos dibujitos con los que mi hija se entretenía cuando era chica.


Me gustaría que vierais la cara que puso María cuando la vió, yo no pude estar en el cumple pero su tía que se la regaló, me mando una foto del momento y os puedo decir que no tiene precio la foto.


Y ese rabito jajaja que gracioso, tiene tantos detalles que me podría pasar horas decorando este tipo de tartas


Eso sí las nubes, no se porque se nos torcieron jaja,  a Jose y a mi nos daba la risa de pensar que la parte más fácil se nos estaba complicando y que en vez de nubes parecían gusanos o huevos fritos.... nos reímos mogollón, que ratos más buenos echamos de repostería y risoterapia jaja

La tarta era de bizcocho de chocolate con nata y fresas sin trozitos ya que era un cumple infantil y no suele gustarles, de esta manera les gusta tanto a los niños como a los grandes 

jueves, 13 de marzo de 2014

TARTA MAZINGER Z


Para todos los que tenemos una edad, este personaje nos trae muy buenos recuerdos pero sobre todo a una persona muy especial a la que le hice esta tarta, ESPAÑA el entrenador de baloncesto de mi hijo.

Todos los padres decidimos darle una sorpresa para su cumpleaños y que mejor que su personaje favorito para la ocasión. Jose y yo nos pusimos manos a la obra y este fue el resultado.



Cuando España la vio, nunca se me olvidara su cara de sorpresa, esto es lo que más me gusta de hacer tartas, ver ese momento en el que la ven por primera vez, casi nunca puedo estar en ese instante pero en las que tengo la oportunidad de estar disfruta como nunca.

El bizcocho es bizcocho de chocolate relleno de nata, últimamente parece que no hago otras combinaciones jaja pero es que así queda tan jugosa y tan rica que es un éxito garantizado.




miércoles, 12 de marzo de 2014

TARTA DE VIOLETTA


Tras el exitazo de esta serie de Disney, todas las niñas andan locas con Violetta y cuando me hicieron este encargo enseguida me vino a la mente como iba a ser el diseño de la tarta, nos pusimos manos a la obra y este fue el resultado. 




Lo mejor de todo es que a Lucia le encantó y a todos sus invitados.

La tarta la hice con bizcocho de chocolate y relleno de nata teñida de morado a juego con el exterior de la tarta.


Tiene buena pinta ehhh??? jajaja os puedo asegurar que esta combinación es deliciosa y sobre todo muy jugosa.






martes, 11 de marzo de 2014

TARTA KTM


Esta tarta se la hice a mi socio JOSE para su cumpleaños, fue una sorpresa increíble, porque no se esperaba ninguna tarta y menos una, con la replica de su moto de campo. 


Para que veáis la de verdad !!!



No quedo muy mal del todo no? jeje

Las pase canutas haciéndola porque yo de motos ni idea !!!! jajaja pero bueno lo importante es la cara que puso él al verla, lo demás no importa nada.


En esta ocasión hice un brownie de chocolate, relleno de crema de queso con chocolate, no os podéis imaginar lo rica que estaba la combinación os prometo que en breve os pondré la receta.