TARTA HELLO KITTY

Esta tarta fue para el cumpleaños de mi sobrina Paola, que le encanta esta muñeca y os podéis imaginar que carita puso cuando la vio, y eso que  mi hija que es una chivata ya le había dicho de que era la tarta jajaja.

En esta ocasión hice un  bizcocho buttermilk de chocolate, almibar de chocolate  y relleno de ganache de chocolate blanco

Os dejo una foto del paso a paso del montaje de la tarta

CUPCAKE DE BROWNIE

Esta receta de cupcake de brownie es deliciosa y muy sencilla, solo necesitais un cuenco !!! todo se mezcla con una cuchara de madera , salen jugosos y con el toque justo de pegajosidad. Tened cuidado porque son un vicio jajaja.

Ingredientes 

120 g de chocolate (55% o 65%)
113 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 cucharadilla de extracto de vainilla
3 huevos grandes (L), batidos aparte
105 g de harina
¼ cucharadilla de sal

Precalienta el horno a 170ºC y prepara el molde de magdalenas con 12 papeles para magdalenas.

Pon la mantequilla y el chocolate juntos en el cuenco y fúndelos en el microondas o al baño maría. Déjalos enfriar un poco antes de seguir.
Añade el azúcar y mezcla bien. Añade el extracto de vainilla y mezcla otra vez. Añade los huevos batidos, mezcla bien (yo suelo hacerlo simplemente con una cuchara de madera) hasta obtener una mezcla homogénea. Añade después la harina con la sal a la mezcla, y listos.

Reparte la mezcla en las 12 porciones de la bandeja para magdalenas. (al no llevar levadura no suben mucho, así que llenar los moldes casi hasta arriba dejando  Lo más fácil es hacerlo con una cuchara grande (o una cuchara para servir helado). Cuece los cupcakes en unos 20 minutos en el horno. Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla para tartas. Se pueden comer tal cual, no necesitan nada más para estar de muerte, pero los puedes acompañar con helado de vainilla o con un buttercream de chocolate Fudge Receta aquí

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE FUDGE

Esta buttercream es una receta de Nigella Lawson, se puede utilizar tanto de relleno de tartas como para cubrir tartas decoradas antes de cubrir con el fondant , o para adornar cupcakes, tiene un intenso sabor a chocolate y es muy fácil de hacer

INGREDIENTES 

175 g de chocolate negro
250 g de mantequilla suave
275 g de azúcar glass (tamizado)
1 cucharadilla de esencia de vainilla

ELABORACION

Funde el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia unos 3 minutos. Déjalo enfriar un poco.
Bate en otro cuenco la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Añade el azúcar glass tamizado y bate todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera (y bastante blanca). Al fin añade la esencia de vainilla y el chocolate y bate todo junto (a alta velocidad) hasta que quede cremoso y brillante.

TARTA MINION

Para el cumple de Daniel hice a este simpático personaje de la película Gru mi villano favorito, es un minion y se llama Carl. A mi compadre y a mi nos gusto mucho hacerla y a mi sobrino le encantó que era lo más importante.

Para la elaboración en esta ocasión utilice :

- Un molde cuadrado de 22x34

- Bizcocho de chocolate Whimsical Bakehouse Receta aquí. El bizcocho lo dividí en tres capas.

- Almíbar de chocolate y vainilla Receta aquí

- Relleno y cobertura de ganache de chocolate con naranja Receta aquí . Para esta cantidad de bizcocho utilice 1 litro de nata y 1 kilo de chocolate, la ralladura y zumo de una naranja y media.

- Fondant teñido con colorantes en gel de la marca Rainbow dust de los colores amarillo sunflower, azul ice blue, negro, para el gris utilice un poquito de negro nada más, rojo y para el marrón hice una mezcla un poco rara jajaja con verde y rojo.

GANACHE DE CHOCOLATE CON NARANJA

Ingredientes

200 gr de nata
200 gr de chocolate fondant
ralladura de una naranja
zumo de media naranja

Elaboración

Ponemos en un cazo la nata a fuego medio y cuando veamos que está a punto de formarse la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego agregamos la ralladura y el zumo  y por último el chocolate troceado.

Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho.

Para usarla como relleno, déjala enfriar completamente (una noche en la nevera, por ejemplo) y después bate bien con la batidora hasta obtener una crema suave y mas espesa.

Para usarla como cobertura , dejala enfriar un poco hasta que tenga la consistencia del yogur y vierte sobre la tarta., vierte en el centro y deja que se escurra hacia los bordes y hacia abajo. Lo mejor es poner la tarta en una rejilla para tartas y debajo un plato grande para recoger lo que caiga. Para darle un acabado bien brillante puedes añadir un poco de mantequilla por ejemplo 25 gr. cuando acabas de prepararlo antes de que se enfríe.

TARTA ROSAS AMARILLAS

Esta tarta se la hice para su cumpleaños a la mejor persona que conozco en el mundo, ELI. Ella es muy importante en mi vida y para celebrar su cumpleaños que menos que hacerle una tartita con sus sabores favoritos y por supuesto decorada con rosas amarillas que son sus favoritas. GRACIAS POR TODO GUAPI !!!

LA RECETA DE LA TARTA LA PODÉIS ENCONTRAR AQUI . Se pueden utilizar diferentes tintes y cada vez hacerla de un color diferente, quedan preciosas e incluso en blanco también queda muy elegante

CRAZY CAKE (TARTA DE CHOCOLATE SIN HUEVO Y SIN LACTEO)

Esta tarta es supersencilla de hacer por varios motivos , primero no necesitas bascula para pesar los ingredientes y además se mezcla todo en el mismo recipiente donde lo vas a hornear sin necesidad de engrasar ni añadir papel para hornear, segundo, para las que estáis a dieta es relativamente ligera al no llevar huevos ni lacteo, y por último y más importante  es una maravilla para todas aquellas personas, que como yo, son intolerantes a la proteína de leche de vaca y a la lactosa que por fin podemos disfrutar de una tarta de chocolate como dios manda. 

Se puede preparar el bizcocho sin ningún tipo de cobertura, pero sinceramente con la cobertura esta muchísimo más bueno y para los que puedan con un poquito de helado de vainilla sería el complemento perfecto.

Al parecer el origen de este bizcocho se remonta a la segunda Guerra Mundial, cuando debido a la escasez de lácteos y huevos empezó a prepararse este Crazy Cake o Depression Cake, que podéis encontrar con variaciones en muchos blogs americanos. 

Al no llevar huevo, podríais pensar que se desmiga con facilidad y no se puede cortar, pero lo cierto es que se pueden hacer cortes perfectamente limpios como se ve en las fotos.

A mi me parecía increíble cuando leí la receta conseguir algo comestible, a pesar de no llevar huevos ni lácteos y apenas aceite se consigue un bizcocho muy esponjoso y muy rico.

Ingredientes

Para el bizcocho:

-  1 1/2 taza harina normal

-  3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

-  1 taza de azúcar

-  1 cucharadita de bicarbonato sódico

-  1 pizca de sal

-  5 cucharadas de aceite de girasol

-  1 cucharadita de vainilla en pasta

-  1 cucharadita de vinagre

-  1 taza de agua

Para la cobertura de chocolate (opcional):

- 200 ml de agua

-  2 cucharadas rasas de maizena (20 g)

-  250 g de chocolate negro (sin leche), troceado

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 º C y comenzamos a preparar el bizcocho.
2. Ponemos en la bandeja de hornear (de 20*30 cm) los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina, bicarbonato sódico y sal , y mezclamos hasta que estén integrados. Con el dedo, hacemos 3 huecos en la mezcla: en uno de los huecos vertemos el aceite, en otro la vainilla, y en el último el vinagre
3. Sobre el conjunto vertemos la taza de agua, y removemos con cuidado con una cuchara hasta integrar los ingredientes.
4. Horneamos unos 20-25 minutos (si usamos una bandeja más pequeña habrá que incrementar el tiempo hasta 30-35 minutos)
5. Retiramos del horno, y dejamos enfriar el bizcocho
6. Mientras, preparamos la cobertura
7. Mezclamos el agua y la Maizena, removiendo hasta que no queden grumos
8. Ponemos a calentar en un cazo esta mezcla, a fuego medio bajo. Añadimos el chocolate troceado, y removemos sin cesar hasta que esté totalmente fundido
9. Retiramos del fuego, removemos un poco para templar, y vertemos sobre el bizcocho que habíamos preparado previamente (que deberá estar ya frío!) Dejamos en el frigorífico hasta que se solidifique la cobertura de chocolate (varias horas, o de un día para otro)
10. Conservamos la tarta en el frigorífico hasta su consumo, tapada con papel film . Y si queremos decorar se hace en el momento de servir,  usando una plantilla. sobre la tarta, y con un colador espolvoreamos azúcar glass hasta cubrir todos los huecos. Retiramos la plantilla y servimos! 

TARTA DE ROSAS

Para mi último cumpleaños tenía ganas de practicar con la manga pastelera, así que me puse manos a la obra con esta tarta, el resultado me gusto mucho, aunque obviamente es mejorable, pero lo que mas me gusto a mi y a todos mis invitados fue el sabor de la tarta. Hace tiempo que tenia ganas de hacer el bizcocho de chocolate de Whimsical Bakehouse y rellenarlo de chocolate con naranja mi combinación favorita y a partir de ahora la combinación favorita de toda mi gente jajaja.

Para la elaboración hice un bizcocho de chocolate Whimsical Bakehouse Receta aqui, lo hornee en un molde de 30 y todo de una vez.

Una vez horneado le quite con la lira la parte de arriba para que quede lisa ya que los bizcochos por arriba siempre quedan abultados, marque con unos palillos las capas (esto es muy útil para cuando tienes que rellenar una tarta ya que a la hora de volver a poner la capa encima solo tienes que casar los palillos y te quedara el bizcocho perfecto.)

Una vez cortada las capas le puse almíbar de vainilla y chocolate . Receta aquí

Y rellene de ganache de chocolate con naranja montado (también se conoce como trufa cocida) Receta aquí . Para darle el sabor a naranja cuando calientas la nata le añades ralladura de naranja y el zumo de media naranja.

Una vez montada la tarta la cubrí con Nata vegetal coloreada de color rosa, Receta aquí Aunque puedes ponerle el color que más te guste incluso en blanco que queda igual de bonita.

Y una vez terminada de cubrir me puse manos a la obra con la decoración utilizando mi manga pastelera y boquilla 1 de la marca Wilton. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE WHIMSICAL BAKEHOUSE

Esta receta proviene del libro de Whimsical Bakehouse de Kaye y Live Hansen y es la tarta más popular de su surtido. Yo la he copiado de Tartacadabra y una vez mas he acertado con la elección, 

Es un bizcocho muy oscuro, muy sabroso , jugoso, con un riquísimo sabor a chocolate, y para nada empalaga ni resulta pesado. Hoy por hoy es mi bizcocho de chocolate preferido

INGREDIENTES

210 ml de café caliente

90 g de cacao en polvo

210 ml de agua fría

375 g de harina para bizcochos (en inglés: "cake flour" para obtener este tipo de harina sustituye 65 gramos de harina por maicena )

2 cucharadillas de bicarbonato

½ cucharadilla de levadura química

¾ cucharadilla de sal

225 g de mantequilla

450 g de azúcar

4 huevos grandes (L)

1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla

*para obtener este tipo de harina sustituye 65 gramos de harina por maicena

ELABORACION

Esta masa es para un bizcocho de 25 cm (usando dos moldes de 25, y llenando 2/3 de uno y 1/3 de otro); o para dos bizcochos de de 20 y 15 cm, respectivamente, usando moldes de 7,5 cm de alto, llenos los dos hasta la misma altura. Engrasa los dos moldes que vayas a usar. Precalienta el horno a 170ºC.

Mezcla el café con el cacao y bátelo hasta que no queden grumos. Añade el agua fría y mezcla bien.

Mezcla aparte la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Bate la mantequilla (que debe estar, como los huevos, a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade los huevos de uno en uno, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el extracto de vainilla y mezcla un poquito más.

Mientras sigues mezclando a baja velocidad, añade alternativamente una parte de harina y otra de café con cacao. Continúa mezclando hasta obtener una buena masa homogénea.

Llena los moldes como se ha indicado al principio. Cuece los bizcochos hasta que puedas pincharlos con un pincho de madera y sacarlo limpio. Tiempos orientativos: Con moldes de 25 cm - molde más lleno: 30 ó 35 minutos. El otro unos 20 ó 25 minutos. Con moldes de 20 y 15 cm - el de 20 cm: una hora. El de 15 cm : 45 minutos. Puede durar algo más de lo indicado.

Deja las tartas enfriar en su molde unos 20 minutos antes de sacarlas.

TARTA PERRY EL ORNITORRINCO

Esta tarta es del 6º cumpleaños de Pablo, tenía un poco de miedo a hacer este muñeco por el tema de darle expresión a la cara, pero al final lo conseguí y Pablo pudo tener la tarta que había pedido.

En esta ocasión hice un Bizcocho de Vainilla relleno de  Ganache de chocolate, esta combinación es un éxito garantizado sobre todo en cumpleaños infantiles.

- Horneé 2 bizcochos en un molde cuadrado que compré en el Lidl de 38 X 25, una vez frios les dí la forma de perry , sobre todo en la parte de arriba para hacer el gorro despues.

- Corte en dos capas cada bizcocho, un buen truco si no tienes una lira especial para cortar las capas del bizcocho, es utilizar un hilo, marcas con un cuchillo alrededor para señalar dónde quieres la capa,  pones el hilo en la marca y con las dos manos vas apretando hacía ti moviendolo a la vez como si de una sierra se tratara ( en cuánto pueda os subo un vídeo de como se hace) y luego muy importantes antes de separar las capas, mete un palillo en cada capa, para que cuando termines de bañar y rellenar lo coloques en el mismo sitio y no haya imperfecciones.

- Lo bañe con almibar de chocolate

- Lo rellene con el ganache de chocolates termine cubriendo toda la tarta dejando bien lisa la superficie para ponerle el fondant.

- Utilice fondant blando de la marca sodifer teñido de amarillo, azul verdoso y marrón

Y YA TENEMOS LA TARTA LISTA !!!!

TRUFAS DE MASCARPONE

Dios están de vicio !!! son facilísimas de hacer y a todo el mundo le encantan, en un momento tienes un postre perfecto para tus invitados, o servirlas a la hora del café. Lo mejor de todo las puedes tener congeladas, así siempre las tienes a mano. ¡¡¡ NO DEJÉIS DE PROBARLAS !!!

INGREDIENTES:

24 bizcochos de soletilla 

200 gr de chocolate negro 

200 gr de queso mascarpone 

1 cucharadita de café soluble* 

1 chorrito de licor* 

Coco rallado o fideos de chocolate

*Los ingredientes marcados con * pueden quitarse sin ningún problema.

ELABORACION:

Pulverizar en la thermomix los bizcochos a velocidad 5-9 progresivo. 

Derretir el chocolate en el microondas. 

Añadir al bizcocho pulverizado el chocolate fundido, el queso mascarpone, el licor (ron, whiskie....) y el café. (Yo no le pongo licor)

Mezclar a velocidad 3 hasta que quede una masa homogénea.

Meter en el frigorífico durante una hora la masa resultante para que sea más fácil de manejar. 

Hacer pequeñas bolitas con las manos y rebozadlas con coco rallado o fideos de chocolate.

Para conservarlas las puedes tener en la nevera o meterlas en el congelador, para tenerlas a mano siempre que quieras.

TARTA JARRA DE CERVEZA

Para el 36 cumpleaños de mi marido decidí hacerle esta tarta que le venía como anillo al dedo jeje. No os podéis imaginar la cara de sorpresa que puso al verla, al igual que todos los invitados,  y eso que mi niña que es una cotorra ya le había puesto al día de la sorpresa. Desde aquí le vuelvo a dar las gracias a mi compadre que me ayudo con el bricotunning. La pena es que no me dio tiempo a hacer un paso a paso, todo se andará, para que veáis como se hace.

En esta ocasión utilice un bizcocho buttermilk de chocolate receta aquí , es el que utilizo para este tipo de tartas porque es jugoso pero a la vez aguanta bien el peso del fondant sin agrietarse y sobre todo porque tiene un intenso sabor a chocolate y esta bueniiiisimo y para el relleno utilice mix vegetal con fresas naturales.receta aquí

Elaboración 

- Cortar el bizcocho en planchas y hacer circulos del diámetro que queramos la jarra

- una vez cortado remojar con almibar, yo utilice el de chocolate Receta aquí
- Rellenar con el Mix
- Cubrir el bizcocho toda la superficie del bizcoho y laterales con ganache de chocolate Receta aquí para que sirva de pegamento para el fondant y no queden huecos ni imperfecciones.


Una vez que tengamos la tarta montada ahora nos queda cubrirla con el fondant, yo utilice fondant blanco de la marca sodifer teñido de de amarillo y para la espuma fondant blanco a pellizquitos para conseguir el efecto espuma.

A la lata de cerveza le metí un alambre que agarrado a la chapa cubierta con fondant amarillo, para imitar la cerveza saliendo de la lata y lo clave en el centro y con el mango hice lo mismo, le metí un alambre para que quedara tiesecita.

Prometo que si la vuelvo a hacer os hago un paso a paso, parece más difícil de lo que es y el resultado como veis muy original


Os dejo también una foto del corte de la tarta

ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO !!!!!

GANACHE DE CHOCOLATE.

Ingredientes

200 gr de nata
200 gr de chocolate fondant

Elaboración

Ponemos en un cazo la nata a fuego medio y cuando veamos que está a punto de formarse la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate troceado.

Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho y en este punto es cuando añadiremos el aroma o el ingrediente que queramos de más.

Para usarla como relleno, déjala enfriar completamente (una noche en la nevera, por ejemplo) y después bate bien con la batidora hasta obtener una crema suave y mas espesa.

Para usarla como cobertura , dejala enfriar un poco hasta que tenga la consistencia del yogur y vierte sobre la tarta., vierte en el centro y deja que se escurra hacia los bordes y hacia abajo. Lo mejor es poner la tarta en una rejilla para tartas y debajo un plato grande para recoger lo que caiga. Para darle un acabado bien brillante puedes añadir un poco de mantequilla por ejemplo 25 gr. cuando acabas de prepararlo antes de que se enfríe.

BIZCOCHO BUTTERMILK DE CHOCOLATE

Este bizcocho es mi gran descubrimiento para las tartas de fondant, aunque así solo esta de muerte. Es muy jugoso pero a la vez aguanta bien sin agrietarse por el peso del fondant y tiene un gran sabor a chocolate ¿que más se puede pedir? No tengo fotito aún, en cuanto haga uno os lo enseño para que lo veáis.

Ingredientes:

225 g chocolate negro de alta calidad (os recomiendo chocolate al 70% de cacao, se nota mucho la diferencia)

65 g de cacao en polvo (siempre utilizo Valor, sin azúcar)

175 g de mantequilla

4 huevos L

300 g de azúcar blanco

175 g de harina

1 cucharadilla de bicarbonato

½ cucharadilla de levadura química

¼ cucharadilla de sal

1 cucharadilla de esencia de vainilla - añadida al suero de leche

240 ml de suero de leche *


* Buttermilk o suero de mantequilla lo podeis encontrar en Lidl y Carrefour. Pero puedes hacerlo tú mismo, es muy fácil Puedes sustituirlo por 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O puedes usar 0,75 dl de yogur y 125 ml de leche. Es un ingrediente que hace el bizcocho superjugoso.

Preparación 

Precalienta el horno a 170℃. Engrasa el molde que vayas a utilizar, yo siempre utilizo el spray dubor que es una maravilla. Pon el chocolate, el polvo de cacao y la mantequilla en un cuenco y cúbrelo con film transparente. Pon el cuenco en el microondas unos 3 minutos a media potencia (630 W) para que se funda tranquilamente el chocolate sin quemar. En el cuenco normal de la batidora añade los huevos con el azúcar y mezcla bien a alta velocidad (con las varillas), Si lo haces en Thermomix pon los huevos con el azúcar en el vaso y mezcla con la mariposa puesta, batiendo 8 -10 minutos a velocidad 3 y medio. Añade la mezcla de chocolate/mantequilla y mezcla hasta que quede todo bien combinado. 

Pon la harina, bicarbonato, levadura y sal en un cuenco grande y tamiza dos veces (contribuye mucho a la estructura del bizcocho). 

Añade un tercio de la mezcla de harina a la de chocolate y mezcla hasta que quede bien incorporada . Añade la mitad del suero de mantequilla con la vainilla y mezcla de nuevo hasta que quede bien combinada. Repetir con otro tercio de la harina, y con el resto del suero de leche. Y por último, añadir el último tercio de la harina y mezclar bien. Se puede hacer simplemente con una espátula.

Vierte la mezcla en el molde o moldes preparados.Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que puedas clavar un pincho de madera en el centro y salga casi sin migas pegadas. El centro del bizcocho, al presionarlo, debería volver a su posición (ligeramente elástico), en lugar de hundirse. Si es necesario, hornéalo 5 o 10 minutos más.

Sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar del todo (durante una hora) sobre una rejilla. Si lo deseas, puedes congelar este bizcocho sin ningún problema.