BRAZO DE GITANO TUTORIAL

Ahora que se acercan las fiestas navideñas , voy a intentar explicaros como se monta un brazo gitano, que nos servirá a la hora de hacer el tronco de navidad. Una vez que sepamos como montarlo sólo tenemos que dejar volar nuestra imaginación para el relleno y sobre todo para la decoración.

Para la plancha de bizcocho

4 huevos (de unos 60/65 gr cada uno) 

120 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado o de esencia de vainilla

120 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa y vertemos los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Programamos 6 minutos, temperatura 37º y velocidad 4.

Cuando finalice el tiempo volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 sin poner temperatura.

Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa, cerramos y programamos 4 segundos a velocidad 3.

Retiramos la mariposa y con la espátula removemos la mezcla con cuidado.

Vertemos el contenido del vaso en una bandeja de horno forrada con papel de hornear  Lo dejamos unos 10 minutos, aunque puede variar el tiempo según el horno. Tienes que tener en cuenta que es un bizcocho muy claro, así que no te asustes si no tiene color porque es así.

Al sacarlo del horno ponemos encima de un paño de cocina humedecido con agua caliente (para que no se pegue el bizcocho) y con cuidado empezamos a enrollarlo por la parte alargada  apretando un poquito para ir dándole la forma sin que se rompa la plancha. dejar enfriar así. 

Una vez fría la plancha del bizcocho se desenrolla con cuidado y se moja con almíbar, se rellena con lo que más te guste y se vuelve a enrollar. 

Y ahora es cuando lo decoras por fuera como quieras. (el de la foto lo hice con algunas sobrillas de una tarta y me quedo un poco pasteloso, pero a mi hija le encanto jaja)

TARTA HELLO KITTY

Esta tarta fue para el cumpleaños de mi sobrina Paola, que le encanta esta muñeca y os podéis imaginar que carita puso cuando la vio, y eso que  mi hija que es una chivata ya le había dicho de que era la tarta jajaja.

En esta ocasión hice un  bizcocho buttermilk de chocolate, almibar de chocolate  y relleno de ganache de chocolate blanco

Os dejo una foto del paso a paso del montaje de la tarta

CUPCAKE DE BROWNIE

Esta receta de cupcake de brownie es deliciosa y muy sencilla, solo necesitais un cuenco !!! todo se mezcla con una cuchara de madera , salen jugosos y con el toque justo de pegajosidad. Tened cuidado porque son un vicio jajaja.

Ingredientes 

120 g de chocolate (55% o 65%)
113 g de mantequilla
250 g de azúcar
1 cucharadilla de extracto de vainilla
3 huevos grandes (L), batidos aparte
105 g de harina
¼ cucharadilla de sal

Precalienta el horno a 170ºC y prepara el molde de magdalenas con 12 papeles para magdalenas.

Pon la mantequilla y el chocolate juntos en el cuenco y fúndelos en el microondas o al baño maría. Déjalos enfriar un poco antes de seguir.
Añade el azúcar y mezcla bien. Añade el extracto de vainilla y mezcla otra vez. Añade los huevos batidos, mezcla bien (yo suelo hacerlo simplemente con una cuchara de madera) hasta obtener una mezcla homogénea. Añade después la harina con la sal a la mezcla, y listos.

Reparte la mezcla en las 12 porciones de la bandeja para magdalenas. (al no llevar levadura no suben mucho, así que llenar los moldes casi hasta arriba dejando  Lo más fácil es hacerlo con una cuchara grande (o una cuchara para servir helado). Cuece los cupcakes en unos 20 minutos en el horno. Retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla para tartas. Se pueden comer tal cual, no necesitan nada más para estar de muerte, pero los puedes acompañar con helado de vainilla o con un buttercream de chocolate Fudge Receta aquí

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE FUDGE

Esta buttercream es una receta de Nigella Lawson, se puede utilizar tanto de relleno de tartas como para cubrir tartas decoradas antes de cubrir con el fondant , o para adornar cupcakes, tiene un intenso sabor a chocolate y es muy fácil de hacer

INGREDIENTES 

175 g de chocolate negro
250 g de mantequilla suave
275 g de azúcar glass (tamizado)
1 cucharadilla de esencia de vainilla

ELABORACION

Funde el chocolate al baño María o en el microondas a baja potencia unos 3 minutos. Déjalo enfriar un poco.
Bate en otro cuenco la mantequilla hasta que quede suave y cremosa. Añade el azúcar glass tamizado y bate todo a alta velocidad hasta obtener una crema ligera (y bastante blanca). Al fin añade la esencia de vainilla y el chocolate y bate todo junto (a alta velocidad) hasta que quede cremoso y brillante.

DORADA A LA ESPALDA

Partiendo de la base de que el pescado no es santo de mi devoción, he de decir que de esta forma esta hasta bueno jajaja,  a mi marido le gusta mucho y así sin espinas ni nada la verdad es que nadie pone pegas. Es un plato muy sencillo de preparar y otra forma más para los que como a mi no les guste el pescado de "disfrazarlo". Que no se os olvide el pan para mojar la salsa jajajaja.  La foto no tiene mucha calidad pero con las bullas hay veces que no doy para más, lo siento.

Ingredientes (4 personas)

- 4 doradas (pídelas en tu pescaderia para hacer a la espalda, yo también suelo pedir que me quiten la espina del centro)
- 1 kg de champiñones laminados (se puede sustituir por patata o verduras)
- 8 ajos cortado en laminas
- perejil
- vinagre
- 2 guindillas.

Elaboración.

- Precalentar el horno a 180º

- Se lavan los champiñones y se ponen en una fuente para horno y se salpimentan.

- En una sartén se pone un poco de aceite y cuando este caliente se pone a dorar el pescado por la parte que no tiene piel (si lo haces por la parte de la piel ésta se encogería y quedaría feo) una vez que lo tengas dorado, sacar y poner en la fuente. Así con todas las doradas.

- Con el aceite que ha quedado en la sartén (si queda poco añadir un poquito más) que ya tiene el gusto del pescado, sofreímos la guindilla con los ajos, teniendo cuidado que no se queme, se le añade un buen chorreón de vinagre y se vierte el resultado encima del pescado, espolvorear con el perejil

- Se hornea durante aproximadamente 10-15 min.

Listo para servir !!!

TARTA MINION

Para el cumple de Daniel hice a este simpático personaje de la película Gru mi villano favorito, es un minion y se llama Carl. A mi compadre y a mi nos gusto mucho hacerla y a mi sobrino le encantó que era lo más importante.

Para la elaboración en esta ocasión utilice :

- Un molde cuadrado de 22x34

- Bizcocho de chocolate Whimsical Bakehouse Receta aquí. El bizcocho lo dividí en tres capas.

- Almíbar de chocolate y vainilla Receta aquí

- Relleno y cobertura de ganache de chocolate con naranja Receta aquí . Para esta cantidad de bizcocho utilice 1 litro de nata y 1 kilo de chocolate, la ralladura y zumo de una naranja y media.

- Fondant teñido con colorantes en gel de la marca Rainbow dust de los colores amarillo sunflower, azul ice blue, negro, para el gris utilice un poquito de negro nada más, rojo y para el marrón hice una mezcla un poco rara jajaja con verde y rojo.

GANACHE DE CHOCOLATE CON NARANJA

Ingredientes

200 gr de nata
200 gr de chocolate fondant
ralladura de una naranja
zumo de media naranja

Elaboración

Ponemos en un cazo la nata a fuego medio y cuando veamos que está a punto de formarse la primera burbuja, retiramos el cazo del fuego agregamos la ralladura y el zumo  y por último el chocolate troceado.

Con las varillas, lo removemos bien hasta que el chocolate esté totalmente desecho.

Para usarla como relleno, déjala enfriar completamente (una noche en la nevera, por ejemplo) y después bate bien con la batidora hasta obtener una crema suave y mas espesa.

Para usarla como cobertura , dejala enfriar un poco hasta que tenga la consistencia del yogur y vierte sobre la tarta., vierte en el centro y deja que se escurra hacia los bordes y hacia abajo. Lo mejor es poner la tarta en una rejilla para tartas y debajo un plato grande para recoger lo que caiga. Para darle un acabado bien brillante puedes añadir un poco de mantequilla por ejemplo 25 gr. cuando acabas de prepararlo antes de que se enfríe.